L’ISO 22000:2005, qui spécifie les exigences applicables à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires, est mise en œuvre dans plus de 700 entreprises implantées dans quelque 60 pays. Avec les normes associées de la série, l’ISO 22000 est applicable à un large éventail d’organismes comprenant les producteurs d’aliments pour animaux et les producteurs primaires, les fabricants de denrées alimentaires, les opérateurs de transport et d’entreposage et les sous-traitants, les magasins de détail et de service alimentaire.
Intitulé ISO Pack, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires, le CD comprend les nomes et documents associés suivants:
- ISO 22000:2005, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire et le rectificatif ISO 22000:2005/Cor1:2006, qui spécifient les exigences fondamentales de ces systèmes afin de garantir l’intégrité de la chaîne logistique alimentaire jusqu’à son ultime maillon.
- ISO/TS 22004:2005, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Recommandations pour l'application de l'ISO 22000:2005 fournit des explications pour l’utilisation de l’ISO 22000. Fondée sur les principes du système HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) établi par la Commission du Codex Alimentarius (CAC), elle est conçue pour être appliquée en même temps que les normes pertinentes publiées par la CAC.
- ISO 22005:2007, Traçabilité de la chaîne alimentaire – Principes généraux et exigences fondamentales s'appliquant à la conception du système et à sa mise en œuvre, qui définit les principes et spécifie les exigences fondamentales s'appliquant à la conception et à la mise en œuvre d'un système de traçabilité de la chaîne alimentaire.
- ISO/TS 22003:2007, Systèmes de management de la sécurité des aliments – Exigences pour les organismes procédant à l'audit et à la certification de systèmes de management de la sécurité des aliments et ISO/IEC 17021:2006, Évaluation de la conformité – Exigences pour les organismes procédant à l'audit et à la certification des systèmes de management, pour les organismes de certification et les organismes d’accréditation qui avalisent leurs compétences. La certification ISO 22000 d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires n’est pas une exigence de la norme, mais elle atteste que le système de management de la sécurité des denrées alimentaires de l’entreprise certifiée est conforme aux spécifications définies.
Pour François Falconnet, Président du Comité technique ISO/TC 34, Produits alimentaires, responsable de la série ISO 2200: «l’introduction de dangers relatifs à la sécurité sanitaire des aliments pouvant survenir à n’importe quelle étape de la chaîne agroalimentaire, il est essentiel de mettre en place des contrôles adéquats tout au long du processus. Ce CD que publie l’ISO est éminemment utile pour l’harmonisation des bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire au niveau mondial, grâce aux conseils qu’il renferme pour la mise en œuvre de systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires, en vue de faciliter la traçabilité et d’établir la confiance et la reconnaissance de la certification sur l’ensemble de la chaîne logistique agroalimentaire».
D’autres organisations intéressées, notamment le Codex Alimentarius et le Comité de l'ISO pour l'évaluation de la conformité (ISO/CASCO, aussi responsable de l’ISO IEC 17021) ont également collaboré à l’élaboration de la série ISO 22000.
L’ISO Pack, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires, sur CD (bilingue, français et anglais) est disponible, au prix de 379 francs suisses, auprès des instituts nationaux membres de l'ISO (voir la liste complète avec les coordonnées) et au Secrétariat central sur l'ISO Store ou en contactant le département Marketing & Communication (voir colonne de droite).
