ISO 8442-5:2004

Le dernier examen de cette norme date de 2021. Cette édition reste donc d’actualité.

Résumé

L'ISO 8442:2004 spécifie le tranchant et la conservation du tranchant des couteaux à usage professionnel et domestique, plus précisément les couteaux à usage manuel, destinés à la préparation des denrées alimentaires de toutes sortes.

Tous les types d'instruments électriques à lame sont exclus.

D'une manière générale, ces types de couteaux sont fabriqués avec des lames à tranchants lisses ou à tranchants présentant des faciès particuliers permettant d'augmenter ou d'optimiser certains aspects du pouvoir tranchant.

Les deux types de lame suivants conviennent pour l'essai de coupe:

tranchants de type A: tranchants pouvant être raffûtés par l'utilisateur et tranchants ayant un pas de denture supérieur à 1 mm;

tranchants de type B: tranchants qu'il n'est pas prévu de raffûter sur un affiloir.

Ces couteaux sont principalement fabriqués avec des lames réalisées dans diverses nuances d'aciers traités thermiquement; les essais des couteaux dont la fabrication ou le matériau des lames est différent ne sont toutefois pas exclus à condition de satisfaire aux critères d'essai.

Le principe de l'essai est de reproduire une action de coupe par des allers-retours sur une pile d'échantillon de matière synthétique pour essai dans des conditions contrôlées.

Informations générales

État actuel
: Publiée

Date de publication
: 2004-12
Edition
: 1

Nombre de pages
: 12
Comité technique
: ISO/TC 186 Coutellerie, couverts et orfèvrerie métallique décorative et de table
ICS
:
67.250 Matériaux et articles au contact des aliments

97.040.60 Articles de cuisson, couverts et coutellerie